お料理レシピ

明宝ハムのお饅頭(里芋・大和芋)ハムの餡かけ

大垣フォーラムホテル
和食料理部顧問 坪井健二
明宝ハムと、里芋・大和芋を使って饅頭としました。2種類の芋で作って食べ比べてみてください。
食べた食感の違いをお楽しみください。
調理時間
40分
  • 材 料
  • 作り方
材 料
明宝ハム 150g

里芋 5個

大和芋 小1本

干し椎茸 2枚

卵 2個

銀杏 4個

松茸 小1本

ほうれん草 適量

梅肉 適量

鰹だし汁 200cc

片栗粉 適量
作り方
  1. 明宝ハムはさいの目に切っておく。干し椎茸は戻して細かく刻み、薄味で炊いておく。
    銀杏はスライスしておく。里芋・大和芋は皮をむき、適当な大きさに切り、蒸し器にて約10分蒸して、熱いうちに別々で裏ごししておく。
  2. 裏ごしした里芋・大和芋は各々別のボールにいれる。里芋の方は、砂糖10g、塩少々 片栗粉10gを混ぜておく。大和芋の方は、砂糖10g 塩少々を混ぜておく。
  3. 里芋饅頭は、サランラップを適当な大きさにカットし、2.の里芋生地を2等分してラップに広げ、中心に明宝ハム・椎茸・銀杏をのせて包みこみ茶巾絞りして、輪ゴムで止め蒸し器で約10分蒸し、饅頭とする。
  4. 大和芋の生地は、2等分に分け、手で丸めたら押し広げ、中心に明宝ハム・椎茸・銀杏を乗せて包み込み丸型に成形する。その後片栗粉を付け、卵黄をつけて約160℃の油で約3分間揚げて饅頭とする。
  5. 鰹だし汁に、しょう油・味醂で味をつけ、さいの目のハムを入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 湯がいたほうれん草を出汁しょう油に浸ける。松茸は下処理したのち、裂いて焼き松茸にする。
  7. 2種の饅頭を器に盛り。ほうれん草・焼松茸をあしらい、5.のハム餡をかける。
レシピ監修

大垣フォーラムホテル 和食料理部顧問 坪井健二

最新レシピを見る

PAGE TOP PAGE TOP
今すぐ購入
明宝ハム
オンラインショップ