明宝ハムとキャベツのザーサイ炒め
開化亭 古田 貴達
明宝ハムの塩味とザーサイの塩味で野菜を美味しくいただけます。 豆鼓の味噌のような風味が中華料理らしい旨味をひきだします。
明宝ハムの塩味とザーサイの塩味で野菜を美味しくいただけます。 豆鼓の味噌のような風味が中華料理らしい旨味をひきだします。
調理時間- 20分
カロリー- 304kcal(１人分)
- 材 料
- 作り方
材 料
| 明宝ハム | 80g |
|---|---|
| キャベツ | 120g |
| ピーマン | 1/2 |
| 赤パプリカ・黄パプリカ | 各1/6 |
| ザーサイスライス | 適量 |
| 九条ネギ | 1/2本 |
| 調味料 | |
| しょう油 | 小さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 豆鼓（トウチ） | 少々 |
作り方
-
キャベツを1口大にちぎる。九条ネギ、パプリカ、ピーマンはキャベツの大きさに合わせて切る。明宝ハムは3ミリ幅にスライスする。
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中華鍋で200℃の油で、キャベツ、パプリカ、ピーマンに油通しする。（3秒程度）
-
中華鍋で明宝ハムとザーサイ、九条ネギと豆鼓を炒める。
- 九条ネギに火が通ったら、油通しした野菜を加え、しょう油と紹興酒を鍋肌から加えて炒め合わせる。
レシピ監修
開化亭 古田 貴達
