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『鶏ちゃん』とは岐阜県奥美濃・下呂地方で昭和30年前後から食べられている、郷土料理です。
柔らかくジューシーな国産鶏を、味噌や醤油にニンニク、ショウガ、唐辛子などを加えたタレに漬込んであります。めいほう鶏ちゃんの最大の特徴は、地元の味噌、醤油を使って「明宝」ならでは味を作っています。
2010年 B-1グランプリin厚木大会から連続出展しております。