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お料理レシピ

2019年11月 明宝ハムの沢煮椀

わかみや八祥
店長心得 小川 智則

明宝ハムと野菜のから出る旨味に黒コショウのアクセント。具材を丁寧に切りそろえ彩も美しい椀物です。

  • 材料(4人分)
  • 作り方

明宝ハム 60g
三つ葉(軸) 1束
ごぼう 20g
大根 40g
人参 15g
鰹だし汁 700cc
黒胡椒、黒ゴマ、塩、薄口しょうゆ、 適量
日本酒 少々

1. 三つ葉(軸)以外の材料はすべて千六本切にして、三つ葉(軸)も含め5cmの長さに切りそろえておく。A
2. 鰹だし汁を火にかけ、酒を少量落として切りそろえたAの材料を入れる。サッと火が通ったら、塩、薄口しゅうゆで味を整えお椀に盛り込み、胡椒をまぶして完成。

1.具材を切りそろえる

2.鰹だし汁に材料をすべて入れる

わかみや八祥
店長心得 小川 智則

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